简介 热炒排行美食第一名─豆腐鲜蚵，满满的青葱提香，鲜蚵肥而不腻，豆腐吸得饱饱的汤汁，浇淋在白饭上的美食，让人一口接着一口扒饭的好料，自己呷不用客气，淋上高粱酒去腥提香，美味立现！ 材料高粱酒1大匙 鲜蚵1斤 豆腐1盒 蒜头3瓣 姜1小块 青葱3根 红辣椒1根 白胡椒粉少许 豆鼓酱1匙 橄榄油1匙 盐巴1匙 树薯粉少许做法1

煮一锅水，加入二分之一匙的盐巴，水开后放入切小块的豆腐汆烫一下。

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捞出沥干水份备用。

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鲜蚵用水清洗一下，间中用手捞并注意有无残留的蚵壳碎片，才能避免误食，加入二分之一匙的盐巴。

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淋上高粱酒去腥味。

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加入少许的树薯粉，让鲜蚵在煮完后鲜嫩可口。

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加热锅子，倒入橄榄油，再将处理切好的姜末放入爆香。

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放入蒜末爆香。

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加入豆鼓酱炒香。

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加入汆汤好的豆腐爆香。

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将处理好的鲜蚵沥去多余的汤汁，放入锅子里以大火快炒，因为鲜蚵容易糊，请勿用锅铲一直翻动，建议使用摇锅的方式让食材不沾锅，就能炒出美味的豆腐鲜蚵。

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淋上少许的台酒58度金门高粱酒提鲜。

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加入少许的白胡椒粉。

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青葱洗净，切去头尾后切成葱花，拌入锅入一起炒。起锅前加入红辣椒拌炒一下，就能盛盘。

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美味上桌，快呼朋引伴尝鲜蚵吧。