简介 【如何煮意大利面？】虽然直面是大众持续不衰的最爱，但意大利面其实还有许多不同的形状和纹路，各具同等优点。不管选择哪一种，重要的是煮得好不好，加什么酱料。下面是几个建议，让你煮出真正好吃的意大利面。 水在烹煮意大利面里，扮演很重要的角色。用大量的沸盐水来煮，面在煮的时候会吸水，如果太挤的话，会黏在一起。先把水煮沸，再加面，这样会让它们持续移动，而不至于沉到锅底黏在一起。开始煮时，搅动一两次，不要让它们互相沾黏或黏锅。在水里加盐，可以使面在最后加酱之前就有味道，让它更好吃。 你不用在水里加油，加油也许可以防止面条相黏（如果锅子里的水够多的话，其实就不会相黏了），可是面条上面的油也会让碗里的酱汁不易附着在上面。而且，除非你要做意大利面沙拉，否则煮熟后不要冲水，因为会把表面可以为酱汁增加质地和滋味的淀粉冲掉。 要煮有嚼劲的弹牙意大利面，应该煮到面的中心部分不再呈白色，但咬起来仍然够硬。煮时不时试吃，测量煮熟与否。没煮好的面条，咬的部分会呈现很明显的白色。干的面很快就就可叫以煮熟（五到六分钟），较粗的面则需较长时间（十到十三分钟）。煮好后，马上将水沥干，免得它继续在热水里煮过久。记得把煮面水留一点起来，做酱汁时会很方便。 材料

米型意大利面

素小牛排

素小虾

黄瓜

番茄

爪哇炒米型意大利面的做法

1、起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐。放入米型意大利面，调中火不停的煮，煮时不时试吃，测量煮熟与否。煮至完全可以吃，熄火倒出，用冷水冲凉，便于后面炒。

2、素小牛排解冻，切成小粒。

3、素小虾解冻，切成小粒。

4、黄瓜洗干净，也切成小粒。

5、番茄洗干净，从2／3处横向切开，挖出中间番茄肉，番茄成碗状。

6、起锅，锅中倒入适量初榨橄榄油，放入素小牛排粒、素小虾粒煸香，然后放入步骤1的米型意大利面。翻炒，炒时适时加少许水，使之不粘连锅底。炒充分时，加入黄瓜粒，调味加少许美极酱油、蘑菇精、白胡椒粉（煮米型意大利面时，加过盐，这里不加盐），炒匀。

7、出锅，装在步骤5的番茄里，用调味汁、蓬莱松、圣女果伴边即可。