糯土豆3个，辣青椒5个，西红柿半个或1个（视其大小），葱，蒜，盐，鸡精，油

1、土豆带皮洗净放清水里煮，直到可以用筷子穿通，倒掉热水，冷水将土豆激凉，去皮，一分二后切片（不用太薄，0.5cm的片就成）。

2、青椒从纵轴一分二，再横着切成0.5cm的小段，西红柿切片，葱切段，蒜拍后切蓉。

3、炒锅注油，蒜蓉炒香，下青椒炒香，下西红柿稍加翻炒。

4、然后放入土豆（此时油锅里要保证充足的油，因为土豆吸油，炒得太干就不好吃），边压边翻炒（一定大火炒，虽然叫土豆泥，其实像烩土豆，不要炒得太融成泥状，能炒出少许锅巴最好吃，可惜我用的是不粘锅，所以炒不出锅巴，而且油放少了，稍干）

5、最后放入盐、鸡精调味，放葱段起锅。