木瓜1个，小排骨300g，南杏仁2茶匙（10g），盐1茶匙（5g）

木瓜削去皮，对半切开，用金属勺子挖去籽，切成3cm见方的块。小排骨也切成同样大小的块备用。

大火烧开一锅热水，将小排骨放入热水中烫2分钟，待血沫完全渗出后捞起，码放在圆盅内。

将木瓜块和南杏仁放入排骨盅内，加入温水至8分满。将圆盅放入蒸锅内，大火蒸1个小时。

1小时后揭开锅盖，加入盐，盖上锅盖再蒸10分钟即可。

需要蒸煮的木瓜最好选用外皮青绿、按起来较硬的生木瓜，才不会煮烂。

南杏仁嫩白小巧，含水量大，和作零食吃的大杏仁并不相同，在超市里能够买到小袋密封包装的。

排骨盅用蒸的方法，可保证汤色清亮，不浊不油，非常健康。