1.中筋面粉521公克，砂糖102公克，盐6.7公克，蛋黄66公克，水139公克，酵母16公克，2.奶油31公克，3.马铃薯泥100公克

1.先将酵母用份量内的部分水溶化，再将所有材料(1)拌匀，揉成糰至光滑光亮

2.将奶油加入面糰中，搓揉一段时间后奶油才会与面糰融合，需揉匀至面糰表面光滑不黏手。

3.等奶油与面糰完全融合之后，再加入马铃薯泥揉匀成糰至光滑光亮。

4.此时需将面糰静置，盖上保鲜膜防止水分蒸发、表面干燥，发酵5～10分钟。

5.将面糰取出，放在干净的桌面上用桿面棍桿平成高度约1.5～2公分的面皮。

6.用甜甜圈模在面皮上压出形状，空心圆的部分即是常见的甜甜圈造型，小圆饼状面皮则可做成甜甜圈丸子。

7.将压好的甜甜圈面皮用入油炸锅中，以150～170℃油温油炸，即面煳滴下会缓缓浮起的状态，双面各炸约1.5分钟。

8.待甜甜圈成金黄色即可挟起放在网架上沥油，趁热沾上砂糖即可。