香辣牛腩煲的做法

发布时间:2019-03-09 23:07:01

香辣牛腩煲的做法

材料

牛腩,葱,姜,蒜,桂皮,草果,八角,干山楂,干辣椒,豆瓣酱,冰糖,生抽,老抽,料酒,香醋

香辣牛腩煲的做法

1.葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行

2.草果一个,桂皮一小段,八角两粒,干山楂、干辣椒适量

3.豆瓣酱一大勺,冰糖适量

4.牛腩切大块,最好精选有一层牛筋完整包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃

5.水开后放入牛腩

6.焯水去血沫

7.再用温水清洗干净杂质

8.锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜

9.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味

10.调小火加入豆瓣酱和冰糖

11.炒出红油

12.转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火

13.加入适量生抽和老抽,翻炒至上色

14.加入适量开水至没过牛腩四分之三处

15.煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可

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