调料：油，生抽，老抽，糖，醋，盐，绍酒
香辣开边虾的做法1、虾洗净后，背部剪开挑泥肠，放干淀粉、盐抓匀；
2、葱、姜切丝，蒜切块，芹菜切斜块；
3、锅内放油，油热后将虾放入炒至变色，盛出；
4、锅内放油，放入麻椒，小火，至麻椒出香味，放入辣椒；
5、稍有变色后转大火，放入葱姜蒜炒香；
6、倒入虾，烹醋几滴、绍酒、白糖、老抽翻炒；
7、放入芹菜略炒，放入盐及生抽，即可关火。
小诀窍1、虾洗后一定要控干水份。
2、麻椒下锅后，小火可使麻味出来。
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