1大闸蟹洗净，剁成四块。
2土豆、莴笋、山药去皮切条，洋葱切块。
3小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
4小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
5取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
6取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
7同一锅水，放入一半花椒，一半生姜片
8放入切好的大闸蟹，汆水，捞出，沥干。
9取一个大碗，放入沥干水的大闸蟹，放入腌蟹调料，腌制15分钟。
10取一个锅，加入足量的油，将大闸蟹炸至金黄色，捞出，用厨纸吸去多余的油份，备用。
11用同一锅油，炸土豆条至金黄色，捞出，沥油，备用。
129. 热油锅，小火，放入红尖椒、蒜头，翻炒至蒜微黄，加入大葱、姜片、八角，花椒、洋葱炒香。
13放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。
14放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。
15倒入大闸蟹，翻炒均匀，倒入水，盖上锅盖，小火焖10分钟。
16大火收汁，放入盐调味，放上香菜，即成。
