1烤箱用210度预热；把全蛋、蛋黄、糖粉(过筛)、盐拌匀。
2把拌好的蛋液下方放温水(约40度水温)，用电动打蛋器打发至浓稠状，拉起面糊滴落下表面有痕迹。
3低筋面粉过筛，用刮刀轻柔从底部刮起拌匀，不要太用力搅拌会消泡，烘烤时会不易膨胀。
4烤盘上铺烤焙纸，面糊放到挤花袋用直径1cm的圆花嘴，在纸上接出约直径2.5~3公分的圆球，表面撒上适量糖粉，用210度烘烤5分钟，取出放凉后脱膜。
5无盐奶油放室温软化，加入过筛的糖粉和兰姆酒(可省略)，搅拌均匀，用汤匙挖取适量放在小西点上，再拿另一片盖上即可。
