简介 记得上次大白菜价格大跌时.产地菜农干脆停止采收.当时我也买了好多来制作泡菜.心想~如果这些菜农会制作泡菜.也不至于让满园大白菜任其腐烂.照片里的瓶瓶罐罐都是平日留下的.大大小小不一别有一番趣味^^ 想收到更多讯息请到?忆柔蔬食料理? FB粉丝专页按"赞"喔 https://www.facebook.com/94icook 材料大白菜8台斤 苹果1个 盐醃大白菜用50~60g 姜泥适量 白醋依个人喜好500~650cc 白糖依个人喜好120~200g 细红辣椒粉适量 韩式辣椒酱适量 糯米粉或在来米粉1杯 水2杯做法1

把糯米粉加水搅拌均匀，大火煮不断搅拌，水热微滚转中小火煮成浓稠米糊放凉备用 大白菜8台斤

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大白菜洗干净历干水分.用盐巴醃软.不定时翻一翻放1小时让盐溶化.然后挤去盐水.（如希望成品咸味淡一点，可用饮用水冲洗白菜，再度挤干水分）

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白醋和苹果放入果汁机或食物调理机打成泥.加米糊搅拌均匀.再加入其他酱料材料搅拌均匀

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再放3小时.不定时翻一翻

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装瓶盖上盖子1天内要放入冰箱保存

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泡菜一做好就要包装以隔绝空气，让好氧性的醋酸菌无法繁殖；发酵完成后更要冷藏，尽量中断所有菌类的活动。