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蛤蛎泡水30分钟,吐沙备用。丝瓜刨皮,洗净切成5~6cm长度,再切成3~4cm片状。
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炒锅加热,加入2汤匙油下锅,再放入大蒜片、姜丝爆香。将丝瓜、蛤蜊同时下锅炒熟,加入盐巴调味,待蛤蜊全开即成。
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除了炒蛤蜊之外,还可以换成虾仁、干贝、小卷、小虾米、蛤蛎、鲍鱼、鱿鱼。
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丝瓜炒虾仁,丝瓜品种不同,有的软绵多汁,有的清甜脆口,喜爱吃丝瓜的人,可试试不同品种的丝瓜来入菜。
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如何选丝瓜?1.选购时用手感觉一下,宜选择果实坚硬、有弹性、有沉重感,表示含水量越多,品质较佳。2.颜色饱和、有明显的条纹,若是颜色变淡已是老瓜了。