![意式蘑菇炖饭的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/92/17551157881.jpg)
准备材料。
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将干牛肝菌菇略略清洗后,泡在1公升热水中20分钟。
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把泡好了的牛肝菌的水挤掉(小心烫!),然后略略切碎。
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把蔬菜/鸡汤粒溶在蘑菇水中,备用。
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蒜头、洋葱、洋香菜叶切碎,栗子菇切片,备用。
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热油镬,以中火炒香蒜末和洋葱。
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加入牛肝菌和栗子菇,炒数分钟至软身后,加入适量盐和黑胡椒粉调味。
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加入米,炒约一分钟,然后加入白酒,煮至没有泡沫(泡沫是因为酒精蒸发)。加入约1/4的蘑菇水,等米粒吸收水份,其间要不时搅拌。等到米粒差不多吸收了所有水份后,再加入1/4蘑菇水,重复至蘑菇水用尽(在最底有沈淀物的不要)。此时米应该差不多熟了,如果还没熟,可再加些少水。 加入牛油、一半的芝士和一半的洋香菜叶,搅拌一下。
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盖上盖让炖饭静止几分钟。
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上碟,洒上剩下的芝士和洋香菜叶,即成。