"干貝 1~2兩","芥菜心 1棵","嫩薑 2片","胡蘿蔔 1/3條","A.酒(蒸干貝用) 1T","B.糖 1t","B.味精 1t","B.鹽 1/2t","B.水 3/2C","B.香油 1/2t","B.烹調用油 1T","B.太白粉水 適量",
干貝燴芥菜【中餐乙級菜色】的做法干貝撕去硬膜用1杯水泡開加1T酒，放進蒸谎e，用大火蒸約30分鐘至軟後取出，待冷後撕成絲狀。 芥菜心切片整形，入水鍋沸煮8分鐘後，速入冷水冷卻。 薑切片。胡蘿蔔切0.5公分厚之菱形片，燙滾1分鐘後製瓷盤。 起1T油鍋小火爆香薑片後撈出，放進調味料B煮開再放入干貝絲、芥菜，再煮開迅速勾燴芡後即可起鍋。 將多數干貝絲放中間，以胡蘿蔔點綴擺盤。
小诀窍欲了解【203-A6 干貝燴芥菜】料理技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/922/骞茶矟鐕磋姤鑿�
