面粉，五花肉，水，盐，山西陈醋，八角，桂皮，草果，花椒，葱姜

1.取面粉适量，加少量盐，边加水边搅拌成雪花状

2.面成团后取出，放面板上揉成光滑的面团，盖上笼布醒面，面醒的时间越久越筋道，我这个醒了半天

3.面醒好后，取出分成若干份，取一份再揉圆擀开

4.擀成大片后，把面来回折叠起来，按自己喜欢的宽窄切面，洒上面粉，抖散备用

5.五花肉切小粒，锅中凉油放入花椒，爆出香味后花椒捞出不要，放入八角、桂皮和草果爆出香味，然后放入五花肉

6.肉炒变色后放入葱姜继续翻炒，炒到肥肉出油。这时候倒入陈醋，不要加水，大胆地倒入陈醋，以能浅浅地盖住肉面为宜，盖上盖子，小火炖半个小时，中间可以翻动两次，让肉味浸的更均匀

7.半小时后，打开看看汁收的差不多了，加盐和辣椒面，翻炒均匀就可以了