板豆腐1块，山药20公克，荸荠50公克，红萝卜20公克，洋葱50公克，木耳30公克，芥兰菜1颗，猪绞肉200公克，太白粉1大匙，A.酱油1大匙，糖1小匙，酒1小匙，姜泥1大匙，麻油适量，葱末1大匙，鸡粉1/2小匙，太白粉适量，B.高汤200cc，酒1/2大匙，盐少许，胡椒粉少许，酱油2～3滴，C.太白粉少许

1.板豆腐放入滚水中汆烫2分钟，用重物压除水份备用。

2.山药磨泥；荸荠、红萝卜、洋葱皆切末；木耳汆烫后切末；芥蓝菜汆烫后泡冷水冷却备用。

3.将豆腐过筛网，压成泥状备用。

4.将猪绞肉、作法2的材料以及调味料A混合搅拌至呈有弹性的稠状，再加入1大匙太白粉混拌均匀。

5.将作法4的材料捏成丸子状，一个个放入160℃油锅中（低温油）炸至表面呈金黄色后捞起。

6.将调味料B的高汤以中火烧热，加入其余的调味料B材料调味，再放入作法5的肉丸略煮一下，以调味料C勾芡后盛盘，用芥兰菜装饰即可。