简介 谁能抗拒水煮蛋包白溜滑嫩的口感呢？只是水煮或班尼迪克蛋看起来好像太没有变化了。 利用番茄基底加上冰箱里现有的蔬菜来水煮蛋包，实在是一道好诱人的早午餐，在周末假日起的晚晚的只要花半个小时，再烤几片面包，来杯现煮咖啡，还有甚么比这更享受的呢？ 这道料理始源于摩洛哥、埃及、突尼西亚等国家，叫作Shakshuka。意大利也有类似料理，将鸡蛋煮在番茄酱汁中，只是香料使用稍有不同而已。 材料橄榄油1大匙 奶油1大匙 小号洋葱1颗，切碎 蒜头2瓣，切碎 牛番茄（去皮切小丁）45颗 海盐、黑胡椒适量 糖1小匙 红酒醋（可不用）1小匙 辣椒粉（可不用）1小匙 帕马森起司粉少许 Parsely干香草1/4小匙 新鲜香菜少许 新鲜九层塔少许做法1

取一有深度的平底锅（我用铸铁锅），烧热橄榄油和奶油，加入洋葱和蒜头爆香，加入Parsely香草、小茴香粉，不断翻炒直到洋葱变透明且边缘成焦褐色。倒入番茄和番茄汁，如果太稠的话可以加进1/2杯水，待煮沸转小火再煮10分钟，加入盐、胡椒、糖调味，再加入切碎的香菜。

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熄火，用汤匙的背面在四个角落，酱汁中拨出四个凹洞，分别将蛋打入。

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半盖上锅盖煮至蛋包呈现蛋白熟且蛋黄半熟，或你自己喜欢的蛋包长相，待水稍稍收干即可。

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洒上九层塔叶，和帕马森起司粉，起锅。