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主材料备齐。干香菇事先泡热水备用。(泡过香菇的水请留下)
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将大白菜放入加了少许盐的滚水中川烫至稍软后捞起备用。
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取一深盆将猪绞肉、明虾、调味料A、香菇末、青葱末、蒜末、红萝卜末、蛋放入。
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将肉馅充分拌匀至有黏稠度。
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将大白菜靠近底部较厚处用刀子轻划几刀。
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取适量的肉馅放在大白菜上。
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卷起后收口朝下备用。
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卷好的大白菜肉卷放入一有深度的盘子中,调味料B加上 4~5大匙事先预留好的泡香菇水混合均匀后淋在菜肉卷上,中火蒸约 30分钟即可。
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绞肉和明虾的鲜味用大白菜叶卷起清蒸后,多了一股清甜,年菜上桌象征把满满的美好卷入菜叶中,美味又讨喜:))