简介 肉松一向是女儿的最爱 所以Judy常常拿它来做面包 这次偷懒直接把肉松包入面包中 整形不用像肉松卷那么麻烦 也不用担心把肉松放在面包上会边吃边掉… 材料高筋面粉210g 水135g 速发酵母3g 高筋面粉40g 低筋面粉50g 蛋 水60g 奶粉15g 砂糖30g 盐3g 发酵奶油30g 肉松适量 全蛋液适量 面包粉适量做法1

先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大 将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种 , 先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后 , 用快速搅拌至光滑有弹性 , 加入奶油，转慢速搅均匀 , 再转快速至出现簿膜 将面团光滑面翻折出滚圆 , 收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 , 在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中 , 做第一次发酵约60分钟至2倍大 将第一次发酵好的面团移出到桌面 , 面团中的空气用手压下去挤出来, 分割成9个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟

2

休息好的面团稍压扁, 中间放上适量的肉松, 收口捏紧，整齐排入烤盘, 发酵约60分钟至2倍大

3

烤箱预热上下火210/190度。(家用烤箱请用190度). 进烤箱前于表面刷上适量的全蛋液, 撒上些许面包粉

4

烤约14分钟即可, 待凉就可享用囉!