原材料?
? ? 饼馅：?
新鲜菠萝 120g
玉米淀粉 2tsp
黄油 7g
细砂糖 4tsp
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? ? 饼皮：?
蛋 2只?
细砂糖 20g
黄油 60g
盐 1/8tsp
香精 1/2tsp
低筋面粉 50g
菠萝馅可丽饼的做法饼馅：
一、把菠萝块先过一过盐水，再切至玉米般大的粒状，小锅置炉上，开火，放黄油；?
二、黄油溶化后放菠萝粒和糖，边煮边搅拌；?
三、等菠萝刚煮热，加入玉米淀粉，然后快速搅拌，煮至粉和菠萝混�虾笥械阏承院陀型该鞯母芯酰硎綩K，熄火，将馅料盛起；
做饼皮：
四、用一大碗，放入黄油，打发蓬松；?
五、加入糖、蛋液、香精、搅拌均匀，再把盐加入面粉里，筛入大碗，再搅拌均匀；?
六、平底锅置炉上，开中小火，锅涂一屋薄薄的油，用一较大的勺，勺一勺面糊进锅，不要太多，够摊开一张饼的量就够了，再用面糊推子把饼推均匀，如果没有面糊推子，用稍平的锅铲也可以；?
七、在饼皮的一边放上适量饼馅，不要太多，如图7；?
八、将没有馅的那边叠到有饼的那边成半圆形，稍用铲子按按来定型；?
九、然后在半圆的边上象卷雪糕筒似的卷起来；?
十、慢慢地卷；?
十一、卷成雪糕筒形状；?
十二、为了更好的定型，把卷好的饼放在杯口如卷最大口径的杯子里，饼就不会散开，OK了。
小诀窍一、菠萝块在切粒前先用盐水泡一泡，会感觉甜一些和不会感动咀痒；?
二、菠萝一经加热出水较多，所以加的淀粉比苹果馅的稍多一些，不要让馅太稀。?
三、这个配方由于没有放牛奶或水，所以比较酥松，因为饼的韧性差了，皮容易弄破，操作起来相对难一些，但口感比用上次配方做的松化和香酥；?
四、如果要把蛋饼卷起来的话，内馅不能太多，太鼓了，饼就卷不起来的，如果不求形状叠成半圆后直接再对叠，馅可以稍多一点，也不要过多；?
五、为了让保持菠萝味的清香，表面就不加巧克力等其他味的装饰材料了，有时食物不用太复杂，澄黄黄的饼卷甚是诱人哦。?
