鲷鱼肉50公克，鲜虾6只，透抽50公克，盐适量，胡椒粉适量，太白粉适量，巴西里末少许，味噌起士酱：1个，白味噌20公克，美乃滋20公克，起士丝15公克，马铃薯泥30公克

1.将鲷鱼肉切片，撒上盐、胡椒粉，沾上薄薄的太白粉，放入滚水中汆烫，捞起沥干备用。

2.虾子去肠泥，放入滚水中汆烫2分钟取出，泡冷水冷却后，剥除头、壳，沥干备用。

3.透抽切成圆柱状，放入滚水中汆烫一下，使肉质收缩即可取出备用。

4.将所有味噌起士酱的材料混合均匀，再加入作法1～3的材料拌匀。

5.将作法4的材料盛入烤皿，放入烤箱以200℃烤10～15分钟，至表面呈金黄色即可取出装盘，撒上巴西里末即完成。