主料：番茄250克，

辅料：鸡蛋50克，

调料：面包屑50克，植物油60克，盐2克，胡椒粉1克，小麦面粉15克

1.将番茄洗净，去掉蒂，切成1厘米厚的片，在番茄片上撒匀胡椒粉、盐，再撒上面粉；把鸡蛋打入碗内，打散，再将番茄片蘸匀蛋液，沾匀面包粉，用手轻轻将番茄压实。

2.将平底锅放在火上烧热，倒入植物油，烧至八成热，下入番茄片，炸至两面金黄色时捞出，装盘即成。

健康提示：

番茄素对细菌、真菌有抑制作用，谷胱甘肽可促进细胞的代谢，抑制酪氨酸酶活性，从而减少皮肤色素沉着，有祛斑美容，抵抗细胞衰老的作用。

食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。