茄子1 根,椰奶1 罐,九层塔(或打抛叶更好) 适量,秋葵:100 公克,鸡肉1 盒,ARO-D红咖哩酱:1 包,ARO-D红咖哩酱1 包,辣椒 适量,柠檬叶 适量,糖2 匙,鱼露3 匙,油4 匙
泰式红咖哩鸡肉的做法鸡胸肉切成厚度约1公分的肉片，茄子斜切成片，秋葵切成星星状小片，辣椒斜切成片，三样材料切好备用。
热锅，然后放入4茶匙的油，接着倒进1包「ARO-D红咖哩酱」，用小火搅拌约1分钟。
接着倒入1/3杯的椰奶(约150ml)用中火煮约1分钟，接着再加入1/3杯的椰奶用中火煮3分钟。
放入切好的鸡胸肉块250g，及鱼露3茶匙搅拌一下。
最后再加入另外1/3杯的椰奶、2茶匙的糖用中火煮2分钟。
蔬菜最后放，最后步骤丢入茄子、秋葵片、辣椒片、九层塔(或打抛叶)及柠檬叶即可。
