简介 面包出炉时会散发著阵阵酒香,且每咬一口,便可以吃到满满的核桃与桂圆喔!! P.S做了几次也比较过后..我发现,虽然市售桂圆肉用起来真的很方便,但口感和香气跟带壳桂圆比真的是差了一截!! 所以有空的人还是辛苦一点自己动手剥壳取肉吧 ^^ 材料高筋面粉650g 低筋面粉40g 黑糖(过筛)60g 盐5g 奶粉35g 酵母10g 蛋65g 龙眼汁335g 核桃100g 龙眼150g 红酒适量 奶油55g 蛋液适量做法1

先将盐,黑糖,奶粉,蛋,龙眼水,混合均匀

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再加入全部面粉及酵母用低速拌到没有粉后,改中速打到面团稍有弹性,再加入奶油先转低速让面团吃油再改中速打到面团出筋,可以拉出一层薄膜

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将面团取出,留一小块放旁边备用,机器转低速,分次加入敲碎核桃与红酒桂圆拌匀,取出滚圆,将预留的一小块面团擀成一张薄薄的圆形面皮,把桂圆面团包进去(此步骤目的是比较美观,故可略),滚圆

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放入发酵箱至两倍大,发酵完成后 取出平均分成3等份,拍出空气滚圆松弛15分钟;杆平成长条状,折成3折再松弛15分;再杆成长条状后卷起,收口朝下放入吐司模. 最后在发至稍比模具高一些时表面涂上一层蛋液,送入烤箱 上火160下火200 15分钟 转边上火150下火180 15分 P.S 烤箱要先预热喔!!