简介 这道料理的香菇一定要使用干香菇，香气才会浓郁。尤其一定要有『干煸』香菇的这道手续，菇类干煸后，多糖体才会释放出来，这样香菇吃起来才会比较香。 材料白米1杯 干香菇10朵 鸡胸肉200g 红萝卜适量 青葱1只 姜末1茶匙 蒜末1茶匙 ＜醃肉酱料＞： 米酒1大匙 盐巴适量 黑胡椒适量 ＜调味料＞： 高汤8/10杯 酱油1大匙 糖1茶匙 泡菇水1.5大匙 盐巴适量 鸡油少许做法1

鸡胸肉切小块后用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上、干香菇洗净后放在水里泡软、白米洗净后泡水15～20分钟再沥干备用。 香菇一开四、红萝卜切丝、青葱切末备用。

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热锅不放油放入香菇干煸至香气出来，将香菇推至锅中一旁，加入少许油，爆香蒜末、姜末，再放入红萝卜丝翻炒均匀，炒至香菇香气完全出来后取出备用。 原锅加入少许油，放入鸡胸肉煎至两面稍微变白后取出备用。 取一深锅，放入白米和＜调味料＞拌匀（米要在底层才会熟），再加入做法（3）、（4），放入电锅，外锅放一杯水，蒸煮至开关跳起后再焖15～20分钟。

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加入葱花再盖锅30秒，掀开锅盖，拿饭勺由下往上翻起拌均匀即完成。