简介 最近食安问题新闻频频报不停，劣油风波到全民罢买事件，让人搞不清楚到底吃什么才安全，我想还是尽量自己动手做最放心。 炼乳面包上次就做过一次，这次材料份量差不多，差别在温度的调整，利用低温慢慢烤出的面包就可以达到松软的口感。 【肉桂打喷嚏脸书】 http://www.facebook.com/u5u5u5u 材料18×18cm正方形模1个 高筋面粉250g 盐3g 砂糖40g 炼乳20g 无盐奶油30g 牛奶190g 白神酵母(面包机专用)5g 或是即溶酵母…4g做法1

将所有食材倒入面包机里，注意盐和酵母别放一起，避免影响发酵失败。然后启动搅拌 发酵程式(约45分钟)。

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揉面完成后，面团发至两倍大就可以，可以用手指沾粉搓洞，洞口不回弹即可。因为糖和牛奶含量高，所以组织非常湿润(但不黏手)。这时用手将面团用手掌拍打面团弹出空气。

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将面团平均分成9份(一份约58g)，用手掌握住面团，搓揉成光滑的圆形。

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将烘焙纸折出四方块，装进模具里，把面团等距放置进去。

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表面再铺块布，放室温发酵约50分钟(冬天更长)，体积变大(约原来1.5倍大)为二次发酵完成。

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表面可轻轻用滤网洒些面粉上去。

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送进预热好的烤箱(180℃)，时间设定27分钟，前10分钟为160℃，后17分钟为150℃，烘烤完成立刻取出，不然面包会变的湿湿烂烂的，味道也不好闻。