1三月的天气有时还是偏凉，这时来碗麻油鸡饭暖暖身子刚刚好，而且这道料理其实很简单啊，不论料理新手或老手都可以马上学会！麻油鸡饭里的鸡肉我选择肉质较扎实的土鸡，因为一般肉鸡的肉质松散，在锅中炒过与电锅蒸过后肉质会变老，所以选用土鸡肉是这道菜的小撇步！
2将全部材料准备好，土鸡肉切块，将切成姜片与姜末（加入姜末拌炒味道会更香，若不喜欢姜味可以省略），香菇切片，白米泡水预备。
3倒入麻油与姜片炒一下，不要开太大的火去炒麻油，因为大火炒麻油会烧焦有苦味产生欧！
4炒至姜片边缘卷曲后，就可以放入姜末一起拌炒，加入姜末去炒后姜的气味会更明显。
5加入香菇去炒，将香菇炒软。
6土鸡切好后就可以先用滚水烫过，避免血水入锅拌炒。将烫过的土鸡肉入锅一起拌炒至鸡肉上色。
7加入白饭、米酒、盐一起在锅中拌炒，拌匀后即可改放入电锅。
8电锅中倒入两杯水，大约20~30分钟，电锅跳起后不要急着打开，再让它闷个十分钟会更入味。
9好吃的麻油鸡饭就完成了！
10上桌
