一只土鸡，整只或者切块都可以，整只的话可以把去皮的蒜头塞进鸡身会更好吃，一杯蒜头，蒜头要多少颗，大约是1/3土鸡的多寡 首先一个小锅里放油炸去皮去头尾的蒜头， 刚刚那一小杯蒜头1/3炸，2/3不炸剥蒜头的方法很简单，三秒可以剥好一个蒜头，手是干的情况下，双手大拇指和食指去扭转大蒜，转几下大蒜皮就下来了

炸到变色就可以拿起来

清洗过的鸡放另一个锅中，倒水

关于煮鸡汤的川烫要冷水放鸡还是热水烫鸡各有说法，如果冷水就放鸡好像可以煮出比较多脏东西和淋巴之类的，但是煮太久好像营养又流失，热水烫鸡是容易把鸡肉紧缩不易煮烂，蛋白质一下子缩起来反正最后我是决定冷水煮鸡肉然后...土鸡真的好油...

煮到开飘起浮沫之后的鸡，装一个大碗里冲冷水，怎么冲都还是很多油脂和渣渣(整只鸡比较不会有渣)接着有炸的大蒜...没炸的大蒜....鸡肉通通都放进锅子里，炖2~3个小时，加一点盐巴试试味道而且土鸡炖两个多小时还是满Q的...还没拍照就吃光了@@