绍子豆腐的做法

发布时间:2022-03-17 03:35:27

绍子豆腐的做法

材料

猪绞肉 4两,板豆腐 2块,洋葱(或用荸荠) 半个,黑木耳 2朵,花椒粒 半小匙,蒜粒 2粒,葱 1支,香菜 1支,太白粉 半小匙,水 1大匙,甜面酱 2小匙,番茄酱 2大匙,蚝油 1大匙,糖 2小匙,白胡椒粉 半小匙

绍子豆腐的做法

1、调味料准备,洋葱切丁、木耳切小丁、蒜切细末、葱切葱花、香菜切碎。

2、锅中烧开热水,放一小匙盐。板豆腐切小块,用网架放入锅中川烫,小心晃不要让豆腐碎烂,也可用热水冲。豆腐川烫一下下就好,然后拿出架高,把水分沥干。

3、用碗装太白粉半小匙、水1大匙、也可再加一点酒,之后边倒入绞肉边用手搅拌醃。热锅加入2大匙油后,放入绞肉,用中小火炒熟,若是沾锅的话就是锅油太热。绞肉炒到变色、炒熟之后,沥掉油取出。

4、利用锅中剩下的油,小火炒碎末与花椒粒,爆香。放入洋葱丢炒软,接着放入木耳、绞肉一起炒。中间用锅铲挖出一个小洞,放入甜面酱、番茄酱调色。接着再加入约200cc水,中小火煮滚。

5、即可放入豆腐与蚝油1大匙,等豆腐上色,记得用铲背炒豆腐,避免豆腐碎烂。加一点糖跟胡椒,放入葱花拌,可视情况再用太白粉加水勾芡。煮滚后洒上香菜,即可起锅。

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