简介 现在正是樱桃盛产季节! 下午茶和晚餐后甜点都是新鲜樱桃. 再自己动手做这份超级简单的奶油派皮, 把当季樱桃的美味通通包进来! 材料樱桃去籽剖半三杯 细砂糖1/3杯 肉桂粉1/4茶匙 盐1/4茶匙 玉米粉一大匙 柠檬汁一大匙 低筋面粉两杯 奶油120g 细砂糖一大匙 盐一茶匙 冰水六大匙做法1

将洗净的樱桃剖半后挑除樱桃籽备用. 樱桃果肉 细砂糖 盐 肉桂粉用小火加热. 时常搅拌避免锅底烧焦直到所有糖融化后继续滚煮10分钟.

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舀出数汤匙的樱桃汁与玉米粉搅拌均匀直到不见任何颗粒

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倒回锅中, 维持小火并且持续搅拌再煮10分钟.

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完成后樱桃酱汁应该是非常浓稠几乎不太流动的状态. 如果太稀就继续用小火煮, 记得定时搅拌, 直到酱汁浓稠度达到理想程度为止. 离火后加入柠檬汁搅拌均匀, 放凉备用.

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我这次用的派皮是来自Youtube Chef John的奶油派皮食谱. 材料简单, 而且准备时间超快速, 我十分钟就搞定了! (做法影片请见食谱网页) 你也可以使用一般甜派皮或千层派皮. 将派皮杆开成圆形. 中央放上适量的樱桃酱, 马上对折并留下约半公分的空间, 用手指压紧折合处避免漏酱. 将周边派皮反折, 最后用手指造型即可.

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烘烤: 建议在派表面刺几个小洞避免爆浆. 烤箱200度烤20至30分钟或直到表面呈现淡金黄色.

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油炸: 用深锅炸成品比较漂亮. 中火加热, 进油锅每面炸一分半钟或直到表面呈现金黄色即可捞起.

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洒上一层薄糖粉装饰即可食用! 想要更多的义大利料理食谱吗? 来Dolce&Salato找就对了!