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烤箱预热至190°C。直径26cm,中空模。或是使用直径24cm 咕咕霍夫模。或是制作2个 直径16cm 小咕咕霍夫。
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磅蛋糕烤模,薄薄抹油,撒面粉,多余的面粉要倒出来。苦味巧克力切成碎丁。隔水加热或是利用微波炉,融化。冷却备用。奶油以微波炉融化。不可高温过度加温,会影响奶油质地。
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低筋面粉中加入泡打粉和盐。先将干粉类均匀混合,再过筛。
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鸡蛋先打散。请使用室温鸡蛋。融化奶油中分多次加入糖,香草糖用电动搅拌机低速打发,直到糖粒全然融化为止。边打蛋糕糊,边倒入打散的鸡蛋:慢慢加入。不可一次倒入。
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150ml 鲜奶油与干粉类交叉加入。
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分多次拌入蛋糕糊中,直到均匀。请以手动打蛋器操作。
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将约2/3的蛋糊倒入准备好的烤模中。
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将融化后冷却的巧克力倒入剩下1/3蛋糕糊。仔细拌均匀。
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将巧克力面糊倒入香草面糊之上。
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送入预热好的烤箱,190°烤约60分钟。竹签试验,没有蛋糕糊沾黏,就完成了。烤完的磅蛋糕,静置10分钟后,脱模。凉透的磅蛋糕,可以撒上糖霜装饰,或依个人喜好妆点。