1作法 1: - 蛋豆腐切约2 x 4cm 大小尺寸, 放在纸巾上面可吸收一点水分掉. 葱切珠状, 辣椒切细末.- 如果刚好有油锅, 可将豆腐放下去炸一下定型, 有点呈现金黄即可. (这样等会用煎的, 可缩短煎的时间).
2葱珠和辣椒末也下去炸一下捞起沥油备用.
3(炸过豆腐放在盘子上可先洒上粗黑胡椒粉及盐巴)
4另锅少油, 但须锅热油热时, 放炸过豆腐去煎一下即可. (炸过豆腐放在盘子上可先洒上粗黑胡椒粉及盐巴)
5在锅中翻面时再洒上粗黑胡椒粉及盐巴及葱珠和辣椒末, 这样就可起锅享用.
6成品可享用.
