简介 Classic Milano Orange Chocolate Cookies-手工经典的橘橙香米兰诺巧克力饼干?!! 米兰诺巧克力饼干,是美国最好吃的饼干之一!好喜欢这2片橙香口味饼干中夹涂抹巧克力馅的米兰诺饼干!!一片片的橙香口味外层饼干内夹着甜蜜蜜的巧克力酱.品尝起来,口感很独特,很美味!!搭配上香浓咖啡,当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的手工甜饼干喔?!! 材料动物性鲜奶油60毫升 黑巧克力碎粒80克 无盐奶油(可省)20克 容器1个 挤花袋1个 挤花头1个 室温无盐奶油60克 糖粉100克 蛋白2个 橙皮屑或香草精1小匙 过筛通用面粉60克做法1

[饼干体面糊:]将室温软化无盐奶油切块称重

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将室温软化无盐奶油,用电动搅拌器搅打

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搅打至乳霜状

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加入糖粉

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搅打均匀

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准备 2 颗鸡蛋,将蛋白分离取出来

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蛋白分2次加入盆内

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用低速搅打均匀

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将香橙柳橙削皮,取1小匙的香橙皮屑使用(若喜欢黄柠檬口味的人,也可改用黄柠檬皮屑使用;或香草精皆可)

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加入盆器内

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用橡皮括刀或打蛋器轻轻混合搅拌均匀

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加入过筛通用面粉(低筋面粉)

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混合搅拌均匀;不要过度搅拌而产生筋性会影响口感.拌均到无粉状颗粒后柔滑即可备用

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然后准备容器,挤花袋,挤花头

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将挤花头放入挤花袋内,再将饼干面糊装入挤花袋内

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如照片

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取出挤花袋,用夹子将挤花袋封口夹紧即可备用

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将饼干面糊挤约宽1公分、长7公分, 必须有间距挤压放在不沾烤布或烤盘上.因为在烘培时,会膨大,之间要保持适当的间距为佳

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烤箱预热温度约 338 degrees °F =170 degrees °C, 预热约10分钟

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放入已经预热好的烤箱内

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约烤 8-10 分钟,需注意每个烤箱温度不一,故烘烤时间需视状况调整

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烤至边缘略呈金黄,即可由烤箱拿出.

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再移铲到网架上冷却

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在烤盘静置2分钟

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巧克力馅:在等待饼干冷却时,来做巧克力馅

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准备鲜奶油

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将鲜奶油倒入盆内,用小火煮滚

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倒入黑巧克力碎粒,继续用小火加热的方式融化,用汤匙或橡皮括刀混合搅拌均匀 (巧克力80g,可依个人喜好增减)

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室温软化无盐奶油,可加可不加(可省略);混合搅拌均匀至巧克力稍微软化均匀后,放入冰箱冷藏约10分钟,使巧克力馅变得硬一点即可使用

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[饼干与巧克力馅组合:]将2片饼干组成一组.用抹刀涂抹上适量的巧克力馅.(米兰诺饼干的夹馅通常是巧克力馅,但也可依个人喜好,改用果酱、焦糖酱或奶油 ...)

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将2片饼干中间夹涂抹的巧克力馅,就是一组饼干的成品

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共组成约14 组的橘橙香米兰诺巧克力饼干?!!(有一组被我等不及吃掉了>.

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Classic Milano Orange Chocolate Cookies-手工经典的橘橙香米兰诺巧克力饼干?!!

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一片片的手工橘橙香米兰诺巧克力饼干,口感很独特!!

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橙香口味的外层饼干内夹着甜蜜蜜的巧克力酱.品尝起来,很美味!!~

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可将饼干装入杯子蛋糕烤纸内,像极了真正的米兰诺巧克力饼干!!

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米兰诺巧克力饼干,是美国最好吃的饼干之一!会不知觉的,令人一片接一片的品尝!~

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搭配上香浓咖啡,当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的手工甜饼干喔?!!

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若当天没有食用完,记得收入盒内保存享用,才不会软掉喔!

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Bon Appétit & Enjoy!!!