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柳橙切出几片薄片。其余榨汁备用。
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将姜磨成姜末。
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将柳橙汁1大匙、白醋1小匙、鱼露0.5小匙、香油1小匙、姜末1小匙混合调成酱汁。
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将切成薄片的生香菇放入调好的酱汁中浸泡。
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去皮的白肉鱼以盐和胡椒调味。今天用的是海鲈鱼。
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裁取一大张烤盘纸。将烤盘纸对折。
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剪掉边缘直角,略成一个心型。
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将柳橙片叠放在烤盘纸的一侧。
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放上鱼片。
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摆上浸过酱汁的生香菇片。
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摆上几根青葱。
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将剩下的酱汁淋在鱼片上。
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将烤盘纸回折,边缘折出小小折痕。折痕越细,密闭程度越好。也可以在烤盘纸边缘涂上蛋液,让纸包密闭更好。
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全部包好成一个密封的纸包。边缘收口要确实折好。
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预热好烤箱,以200℃烤15分钟。
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烤好出炉,先剪一小洞让蒸气逸出,贸然直接撕开纸包有可能会烫伤。
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打开纸包,香味扑鼻。
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取走上层烤过变色的青葱,放上新的青葱丝和切碎的香菜。
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趁热连纸包一起装盘上桌。纸包包住了鱼肉的汁液和鲜度,鱼肉既原味又甜美多汁,好吃!这是一个很方便料理的方法,也可事先包好冷藏在冰箱,要上桌前再放入烤箱烘烤即可。