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所有材料放入,面团揉至光滑有薄膜(我用小P行程30一次)
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室温发酵40分
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戳洞不回缩即是发酵完成
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取出面团排气滚圆松弛20分
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分割成六个面团,我每个116克
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依序将六个麺团擀成长形,然后从长向卷起成为一个橄榄形,收口处揑紧
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依卷起的顺序将橄榄形面团用手搓成约35公分长条面团
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将三长条面团顶端接合
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像编辨子般编织成一个辫子状面团
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编织完成尾端往下收紧
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头尾捏紧成一个环状面团
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铸鐡锅内要先均匀抹油,底和四周都要,面团放入16公分圆铸铁锅中(或5-6吋蛋糕圆形烤模,记得先抹油)
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盖锅盖室温发酵50分钟至二倍大。发酵完成放入已预热至160度的烤箱中烘烤25分钟,至表面呈金黄色即可。
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烘烤完成取出面包,趁热在表面刷上室温奶油,放网架上待凉。
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网架待凉