1把盐水加至青梅中, 翻动及揉搓, 去除苦涩味。 细盐混水揉搓, 把盐水加至青梅中, 翻动及揉搓, 去除苦涩味。静放一小时除苦涩味的动作需一小时, 等待当中慢慢以牙签梅蒂剔除梅蒂用清水把所有盐份洗去。 放在沥水篮中沥去水份。再用布吸干水份, 风干, 直至看到梅子的茸毛才算干透。
2把梅子全部放进玻璃瓶中 加入高粱酒进玻璃瓶中
3让梅子先泡两星期再放糖, 可令梅子成品鼓鼓的, 不起皱纹。同时, 加入 15-20 片的干紫苏叶, 为梅酒再添上独特风味! 一般静泡三个月即可饮用。
4但浸泡六个月的风味是最好的。
