简介 我很喜爱这个配方，无论是甜面包或是咸的调理面包都适用！ 有时间就用「直接法」烤，离不开手边的工作就先丢在冰箱的「冷藏法」，算的上是「ㄧ方走天下」啦，无论利用何种方式做，这个配方烤出来的面包就是松软好吃，冷冻几天再来吃也绝对OK的喔^^ 材料高筋面粉500g 原味优格100g 鲜奶300g 速发酵母粉6g 白细砂糖35g 盐6g 莱姆酒渍葡萄干100g 无盐奶油30g 高筋面粉适量做法1

【酒渍葡萄干】比例：莱姆酒50g： 葡萄干100g，至少泡2天，泡越久越香醇；本配方葡萄干取「酒渍」后的100g

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将食材 A所有食材放进搅拌缸搅拌至有筋性

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加入无盐奶油再继续搅拌至可拉出薄膜之完全阶段

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最后加入酒渍葡萄干拌匀

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将面团收圆

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?放进抹少许油的塑胶袋里里（两层），放冰箱里冷藏发酵12小时?手指沾上面粉戳进面团中心，不再弹回即发酵完成

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轻压，将面团多余的空气排出

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分割15个小面团，中间发酵15分钟，滚圆后放进烤箱

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烤箱里放进ㄧ碗热水，发酵模式做最后发酵40分钟

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最后发酵前10分钟取出面团，打开烤箱电源170°C预热

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筛些面粉在面团上，送进烤箱中层，以170°C烤18分钟即可

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绝对松软好吃！

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完成