简介 烙饼最好用开水和面，这样烙出来的饼才柔软可口，记得刚结婚第一次烙饼不知道这个，就用温水和的面，饧发的时间也不够，结果烙出来的饼老公歪着脖子使劲拧着咬都咬不动，就差跟狼似的撕扯了，现在回想起来还笑的不行！后来问过老妈才知道烙饼要开水和面，饧发的时间也要长一些才行。以前我家烧开水用水壶，后来是电水壶，再后来是饮水机，水壶和电水壶烧完开水都得灌到暖瓶 里，不然不保温。饮水机也不用好几年了，千滚水不说，还不卫生。后来一直用电热水壶，用不用都得一直插着电，指示灯就一直亮着，有点费电，感觉也是千滚水。 材料

原料：面粉，过滤开水

调料：色拉油，盐，葱花适量

手把手教你做好吃的葱油手抓饼的做法

1. 面粉里浇上沸水，边浇边用筷子搅拌成絮状；

2. 稍微晾凉后，揉成面团，盖上干净的湿布饧发半小时以上；

3. 饧好的面团非常柔软，手上抹油将面团揉匀，擀成大薄片，上面撒少许盐，浇上色拉油抹匀；

4. 均匀的撒上葱花；

5. 卷起来切成段，注意大小适中哦；

6. 将每段抻长然后盘起来按扁，这个过程也可以先把面段顺长切成条再抻长卷起来，这样层数会更多；

7. 擀成薄厚适中的饼坯；

8. 平底锅放油烧热，小火烙至两面金黄即可。

小诀窍

1. 烙饼的面必须要柔软，越软越好，所以一般用开水和面，饧发的时间也是越长越好；

2. 如果不是用开水和的面，比如有时候包饺子剩下的面想要烙饼，那就需要饧发更长时间，我一般都是第二天才用来烙饼，总之就是面要软才行；

3. 勤快点呢就事先用大葱和红葱头炸点葱油出来，一次可以多弄点，用来拌面条也不错，如果没有就像我这样直接放色拉油和葱花也是可以的；

4. 烙饼的火力要小火，火太大没怎么样就糊啦，颜色也不好看；

5. 烙好的饼拿起来轻轻一抖就开了，直接用手抓着吃了，也可以不抖开，切成块食用。