简介 跟以消化饼做基底的起司蛋糕略不同，压碎香草夹心酥铺在底层，像小时候吃麦芽糖饼那样，有点黏牙却意犹未尽。一点淡淡的柠檬风味，配口英国早餐茶，好享受~ 材料香草夹心酥180g 无盐奶油60g(室温软化) 奶油乳酪227g(室温软化) 细糖粉60g 鸡蛋2颗(打散) 鲜奶油150C.C. 柠檬汁1大匙 低筋面粉3大匙 无盐奶油20g做法1

饼干底: 11x7吋布朗尼烤盘中铺上折好的烘焙纸。香草夹心酥vanilla wafers放入夹链袋中，用手压碎，再加入60g室温软化好的无盐奶油，混合均匀。

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饼干底: 将步骤2中混和好的饼干底均匀铺在烤盘底部，利用刚才的夹链袋做为手套，隔着袋子将饼干压紧密实，放至一旁定型。将烤箱预热至180度C(350度F)。 起司蛋糕糊: 将室温软化的奶油乳酪Cream Cheese以搅拌器低速打成乳霜状，分两次倒入细砂糖60g、打散的蛋液，搅打混合。

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起司蛋糕糊: 加入鲜奶油、柠檬汁拌匀，再筛入低筋面粉、微波融化(约10~20秒)成液状的20g无盐奶油一起搅拌至滑顺。 起司蛋糕糊: 完成的起司蛋糕糊倒入铺有饼干底的烤盘中，送入预热好的烤箱烘烤约35~40分钟。 起司蛋糕糊: 烤好取出，置于室温下放凉，完全冷却再送入冰箱冷藏约3小时。 起司蛋糕糊: 冰好的起司蛋糕，以热水浸至微温的刀子切成长条状(切之前记得将刀面上的水份先擦干)，用合适大小的保鲜膜个别包起，即可分送给亲朋好友享用。方便食用又不沾手!