简介 汤种的名称是由日本传来，意思是给面包泡汤，用着65度的温度来制做汤种，再与其它面团和在一起，可以让面包组织变的柔软～ 详细内容参考:食谱：http://goo.gl/f2ixdU 材料null做法1

先将干料放置一个钢盆（注意，酵母不要与糖及塩混到，分开放）。

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然后加入鲜奶、蛋、汤种等湿性材料（仍要注意酵母有没有混到），鲜奶少量加入，一次全下若是水份过多，面团黏手就没有办法补。（下图：这是第二次做的，水份一下下太多，很黏，也没办法，就一直黏下去......），这是第一次要揉到有筋性才能加奶油（水份控制好是完全不黏手，而且会光滑。）

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等到出筋后加入奶油(块状)，再揉到扩展阶段（有点薄膜但会破边会有锯齿）或完成阶段（像是薄膜般）就可以加入果干。（太黏手的人就忍忍，还是能烤的，就不要再拿面粉来加，这样不会好吃）

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然后整圆后，在钢盆里抹少许的油，以免黏盆，整个面团有油就好不要太多，放钢盆中间，然后盖上保鲜膜，要完整覆蓋喔！整个贴在面团上面，然后做第一次发酵，时间40分钟。

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40分之后会涨大，用食指沾满面粉后往中间刺到底，看发酵状况，如果食指移开后，又回缩，表示发酵未完成，要再继续发酵；反之若面团呈现消气，就表示发酵过度了。(正常要食指移开都没有任何缩回就发酵完成）

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40分钟过后取出，分做二团，然后拍扁卷成长条跟烤膜一样长的形状二个，放到烤膜里。继续第二次发酵（一样放电锅，盖保鲜膜），时间15分钟。 15分钟后，直接取出，用烤箱上火150度，下火180度，烤约35分钟（实际还是要看你烤箱大小，有没有上下火能控制喔！）