去骨鸡腿(不要用肉鸡) 1只,绍兴酒(或红露酒) 适量,当归 数片,苟杞 少量,糖 适量,盐 适量

去骨鸡腿内部洒一点盐，用锡箔纸卷成圆桶状，桶状两边封起来。将足以淹过鸡腿的水量煮开后，关最小最小的火(不可大滚，鸡肉汤汁会流失)，把鸡腿放进去。看鸡腿大小，大鸡腿约小火煮15-20分钟，然后熄火再泡5分钟。

备一锅冷水，将鸡腿从热水取出后，泡冷水。（作用：避免蒸汽带走水分。）

酱汁；绍兴酒 刚刚煮鸡腿的水，比例1：1。鸡腿水先煮开，倒入等比例的绍兴酒以后熄火。加入当归、苟杞、半茶匙糖、1茶匙盐，搅拌均匀后置凉。（可以自己试试味道，咸度对才好吃喔~）

将汤汁放入保鲜盒，将鸡腿从铝箔纸中取出泡入汤汁，放冷藏，24小时后可食用。可放2-3天。