简介 跟随主厨食谱学作料理:经典油蒜清炒系义大利面,不同于经常吃到的茄酱或是青酱,是很单纯的品尝橄榄油的馨香,和义大利面中杜兰小麦的弹牙口感! 加上鳀鱼的海鲜风味~简单就能感受到地中海风味唷! 材料义大利面(直面)250g 蒜头30g 油渍鳀鱼8条 小番茄/九层塔叶适量 盐巴/黑胡椒适量 橄榄油60cc做法1

食材大集合~

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油渍鳀鱼的风味很好~~它是小鳀鱼去掉内脏跟头尾,洒上盐巴醃制后用油封的方式保存! 因为经过了油渍密封保存,鱼的鲜味更能被提升~许多义大利料理都能看到少许添加入菜就有画龙点睛的效果~~

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义大利面是杜兰小麦制成,本身淀粉含量低,蛋白质比较高,可以让血糖慢慢上升,是低GI食物唷! 留意义大利面包装上的重要讯息:包装上都有建议煮熟时间,这一次买到的建议时间是10分钟(AL DENTE" 弹牙" 意思)~ 以前都凭著自己的想法去煮熟! 哈哈 所以时常煮到偏软了~~

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主厨建议的橄榄油是初榨橄榄油(Extra Virgin)香气清香

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先把大蒜去皮用刀背拍一拍不用切细,平底锅倒入60cc的橄榄油去爆香大蒜(虽然感觉很多!但是这个清炒风味就是比较需要油去拌)

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准备一锅滚水(水要多.水要大滚) 加入煮面水重量的1%的盐巴下锅,再把义大利面照包装最适合的10分钟煮熟,等面煮熟也刚好配料炒好,再一起混合!才能吃到最棒的义大利面~

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等到大蒜香气都出来之后,再把小番茄切半下锅一起炒 (因为 小番茄不去皮,所以选择上尽量选择皮薄甜度高的品种)

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等到小番茄经过加热慢慢变软后,再把鳀鱼下锅炒大约1分钟

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再把九层塔叶也下锅炒香(主厨配方是罗勒叶最好~ 但是取得方便我购买九层塔替代)

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此时煮义大利面 10分钟已到,把面条捞起搁进炒锅

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记得把火关掉,用筷子或是料理夹去拌匀收汁义大利面和混合炒香的橄榄油酱汁,少许的盐巴黑胡椒提味,就可以上桌品尝囉!

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看起来很简单~~但是滋味却相当丰富弹牙好吃阿~~