1所有材料
2这次试用的德国宝迪20公分珐瑯铸铁锅是淡淡的绿色,全锅都是以铸铁锻造，内层是无毒的白色珐瑯涂层,摸起来很光滑质感很好
3马铃薯削皮切大块,洋葱、韭葱白色部分、西洋芹、青葱切丁,蛋煮熟去壳备用,虾仁川烫至熟切块备用,燻鲑鱼片切小块备用
4将去皮切块的马铃薯用冷水煮沸后转中火约15分钟用筷子可轻松插入即可
5滤掉水趁热捣碎薯块倒入牛奶和鲜奶油各约2-3大匙也可边加边搅至自己喜欢的稠度再加盐和胡椒混合均匀,若要薯泥更柔滑再用电动搅拌机搅碎,这样最后挤花会容易些
6鱼洗净先从背部最厚处下刀划开,一直到尾部(如图一)正面反面都要切,再切头部跟身体连接处(如图二)不用切断碰到骨头即可,正反面相同动作,然后顺着背面划开的鱼切面慢慢用刀尖划开鱼肉与鱼骨最后取下鱼片(如图三和四)正反面都相同动作,要用手摸一摸感觉鱼片里没有鱼刺若有可用手或镊子去除.去鱼皮;则是鱼皮
7同时也可以把牛奶、胡椒粒、月桂叶放入汤锅加热到微滚然后用小火煮5分钟
8加入鱼肉继续用小火煮5分钟,再捞出鱼肉稍微放凉用餐巾纸沥干,再把鱼肉剥碎加盐和胡椒调味,煮过鱼的牛奶要保留
9把煮过鱼肉的牛奶过滤加入鲜奶油、柠檬皮、肉豆蔻粉、奶油小火加热5分钟搅拌加入盐和胡椒调味,白酱制做就完成了
10热锅放橄榄油再加入洋葱丁和盐,小火加热至洋葱炒软再放入韭菜、芹菜、青葱炒软炒到有点金黄水份尽量干,再摆上调味好了的碎鱼肉
11再铺上水煮蛋片、熟虾仁丁
12最后放上燻鲑鱼片,淋上约80ml-100ml白酱
13用挤花袋装上挤花嘴再装入之前做好的马铃薯泥,从中间开始向周围慢慢挤出玫瑰花的花型
14剩下的薯泥可以放入小烤杯,周围还可加入培根片,作成单人份烤培根薯泥
15可以用削皮刀或薄片器将栉瓜片成圆薄片,用盐和黑胡椒调味撒上些橄榄油混合均匀再从烤杯外围层叠至中心
16在表面放一点奶油再放入预热180烤箱烤约30分至表皮呈金黄色.单人份烤培根薯泥和烤栉瓜可以在渔人派烤了15分钟后,放入烤箱同渔人派一起烤
17撒上些茴香叶装饰后整锅上桌,铸铁锅很保温派吃到最后都是热腾腾的
18渔人派丰富的海鲜配上蔬菜就可以当做一餐,若吃不完放隔天派会更入味好吃喔!
