简介 加入西班牙烟燻红椒粉，属于大人口味的番茄炖肉，适合佐上一杯红酒，为夏天雨季夜晚或是寒冷的冬天带来一抹暖意。 牛肉以不事先裹粉的方式干煎，同时以茄子做为使酱汁浓稠的方式，降低淀粉摄取。 材料澳洲牛肋条2包 洋葱1颗 茄子1条 义大利面番茄酱1罐 鸡高汤1.5杯 油适量 烟燻红椒粉2茶匙做法1

将洋葱切丝、大蒜切片备用

2

茄子切约1公分厚备用，不用担心变色

3

将牛肋条以高温的平底锅煎过所有的面，至微微焦香

4

取炖锅，加入少许的油，以小火将洋葱炒软至稍微透明

5

放入大蒜片，炒出香味，小心别炒焦

6

放入切好的茄子一起拌炒，切子开始变软即可

7

放入煎好的牛肋条，倒入1.5杯的高汤或是可淹盖牛肉的一半即可

8

倒入喜欢的义大利面番茄酱，搅拌均匀后盖上锅盖，以最小火闷煮1.5-2小时，或直到肋条软嫩。期间偶尔搅拌一下防止底部黏锅烧焦

9

起锅前五分钟，加入2-3茶匙的烟燻红椒粉，搅拌均匀后即可起锅。

10

低脂选择：牛肋条带有脂肪，也常做成牛肉面，喜欢瘦肉的可以选择黄瓜条/嫩肩 Chuck Tender。切成约3公分大小、每面煎过，其余做法相同，炖的时间大约再多1~1.5小时，或是直到可以叉子撕开

11

上桌。