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[Witi?Kitchen]亚麻VS全麦吐司的做法

发布时间：2022-05-09 20:22:40

[Witi?Kitchen]亚麻VS全麦吐司的做法

简介中种制成的吐司非常好吃，缺点就是耗时。前一天先打好中种，以低温发酵的方式作第1次发酵，隔天直接加入主面团就省了很多等待的时间喔，一次烤两条吐司也非常容易喔^^yum 材料高筋面粉400g 鲜奶300cc 酵母6g 高筋面粉100g 全麦面粉50g 糖30g 无盐奶油10g 鲜奶70cc 盐3g 高筋面粉150g 糖30g 盐3g 无盐奶油10g 鲜奶70cc 亚麻籽20g做法 [Witi?Kitchen]亚麻VS全麦吐司的做法

低温中种材料放入面包机内锅，以[乌龙面模式]撹打15分钟，取出至密封盒，低温冷藏发酵12小时。

将发好的低温中种分成两等份，其中一份与全麦主面团所有材料撹打15分钟，放至密封盒，松弛发酵30分钟，继续打剩下一半的发好的低温中种，加入亚麻籽主面团所有材料撹打12分钟，加入亚麻籽续打3分钟，放至面包机内锅，发酵松弛30分钟。将打发好的[全麦面团]、[亚麻籽面团]各分两等份，光滑面向上，收口向下，杆平卷起2次，收口永远包覆在内侧，各放入12两吐司模，发酵40~50分至模9分满

烤箱预热180度，烘烤40分钟

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