简介 五色雪菜炒肉末，因为有了少许肉末的滋润，多种蔬菜的鲜美滋味集合在一起，是拌饭、拌面、包饭团及装便当的好配菜。 雪菜是利用油菜加少许盐，花三分钟抓醃就能完成的快速做法，炒肉、炒豆干都很美味喔！ 材料油菜250g 粗绞肉末50～100g 红萝卜丝30～50g 木耳丝50g 盐(抓醃用)1小匙 起锅香油（可省略）几滴做法1

油菜切末加盐抓醃。

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用手快速拌匀，大约一两分钟就能出水，轻轻挤出水分。250g油菜挤完水分再秤只剩下110g。

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肉末下锅用中火煎到香，一般正常肥瘦都有的绞肉就不必再放油了，煎到出油再用煎出的由来继续炒其他的蔬菜。

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若是全瘦的绞肉，要另外放点油才能炒。

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加入红萝卜丝炒到熟。

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加入挤干水份的油菜，

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拌炒到出香气。

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加入木耳丝拌炒。

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试试味道，如果觉得不够咸，可以加少许盐，够味道的话就不用在加了 ，若有红辣椒丝，可以加入炒一下颜色更漂亮，没有就可以直接起锅囉！喜欢麻油香气的人，可在起锅前滴上几滴香油，拌炒一下再起锅。今天我没有加香油 直接起锅，也是很好吃喔！