猪尾约1kg，胡萝卜 白萝卜约一碗(也可用其他菜)、泡辣椒1瓶，水

葱，姜、蒜、八角、香叶、小茴香、白醋、盐，黄酒

1、调理泡椒汁； 锅中加水(约1.5l)，加盐(约5.5茶勺).八角、香叶、小茴香包在纱布里，投入锅中.

加葱，姜、蒜煮开，.将泡辣椒1瓶连水一起加入锅中，再煮一会儿，停火，取出纱布包，加白醋(约150ml).

2、猪尾洗干净，用开水先焯一下，再放入锅里煮熟，我煮了约20分钟

3、 煮猪尾的同时，将胡萝卜 白萝卜(我用了芹菜根 胡萝卜)切条放入碗里，加盐(约2茶勺).腌一下.

4、猪尾煮好以后捞出放入冰水里，再倒入筐中将水沥干，腌好的菜3冲水，洗一下沥干.

5.将沥干的猪尾切块，泡椒汁1中加(1.5tbs黄酒)，将猪尾和洗净沥干的菜一起放入泡椒汁中，泡一晚就好了 .

6.吃完，剩下的泡椒汁可以继续泡菜