【面团】面粉3杯,滚水1杯,冷水适量,沙拉油1大匙
【馅料】葱适量(可略),披萨用起司适量
起司夹心千层饼的做法1、面粉放入大盆加入滚水,用筷子搅拌后,稍为散热。
2、加入些许冷水后,再用筷子搅拌,后改用手开始揉面团。
3、加入沙拉油,揉到三光(盆光、手光、面光)的程度,加盖静置半小时以后,才可以使用。
4、将面团分为4等份,每份揉成圆球状,用手指按压成圆盘状,然后用擀面棍擀成厚约0.3公分的圆薄片,若可以抛或拍最好。
5、将面饼皮下半边划一刀成荷叶状,扣除边缘铺满馅料。
6、想像圆饼皮中间有画十字,将左下方面皮连馅料往左上翻,再往右上方翻,最后往右下方翻,成为一个1/4圆,最后用叉子压边。
7、锅子放少许油,两面用中小火煎至金黄后,再加入适量冷水(分量外,须淹过饼的1/2处),加盖转小火闷至收干即成。