简介 我很喜欢吃中式早餐中的蛋饼，从前在土耳其买不到饼皮所以常常做，可是因为旅居土耳其十多年，煮菜也大都就地取材了，这里有一种叫做Yufka的圆饼皮，我后来常常拿来做葱油蛋饼，很久没做这种烫面正宗的蛋饼！现在是暑假，比较有空，好久没做了，那天朋友来找我，我约她一起吃早餐，就用豆浆机做了豆浆，旁边配上这道中式蛋饼和朋友一起分享，味道就是怀念的家乡口味！下次我再分享用土式薄饼皮来做的葱油饼，也非常酥脆可口！ 材料面粉400克 滚水160克 冷水100克 盐5克 葱花1小碗做法1

拿出面包机，先将面粉倒入面包机，然后倒入滚水，按下搅拌功能，然后再倒入冷水和盐，机器自行搅拌，如图，等到面团成型，就停下机器，让面团在面包机里“醒”一会儿，半个小时到1个小时即可！，

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拿出面团，揉成长条，切成8块，每块都整形成小面团如图，上面撒些手粉，依序放好如图！

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拿出第一个揉好的面团，工作台上撒些手粉，用擀面棍从中间推向上下左右成一个圆形，下面一定要有足够的面粉，以免沾粘，最后上面撒上适量的葱花，在用擀面棍用力一推，就是葱花蛋饼皮了！

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平底锅里放入适量的沙拉油，中火热油，油热以后放入蛋饼皮，稍稍油煎到透明，就可以翻面了，翻面在油煎一会儿，就可以夹出，放置一旁！

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在煎蛋饼的时候，在工作台上有准备第二个蛋饼皮，然后也是一样油煎，这样全部把蛋饼皮都做好如图！

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等到要吃的时候，再打蛋入锅，撒上一点儿盐，放上蛋饼皮，翻面再煎一会儿，用锅铲将煎好的饼卷起，趁热切块，沾蒜蓉酱或是番茄酱食用，真是好吃！