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鸡腿肉洗净擦干后将其切成小块,接着均匀撒上些许的盐和胡椒粉,并静待约20到30分钟
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香菇捞出并沥干水(水不要倒掉,等一下调配酱汁的时候需要用到)。香菇、洋葱、红萝卜、高丽菜(约洋葱的1–1.5倍)切成丝,青葱分葱白和葱绿斜切。另外准备一个碗调酱汁,将柴鱼片捏碎、倒入酱油、米酒、味醂、香菇水,均匀搅拌后,放置一旁备用
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锅中不放油,直接将醃制好的鸡腿肉放入锅中用中小火煎,待两面煎到呈现金黄色的时候,将鸡腿肉捞起,放置一旁备用
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利用刚刚剩余的鸡油,依序放入葱白、香菇、红萝卜、洋葱入炒(若觉得煎完鸡皮产生的油不够,锅中也可再放入适量的油)
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步骤4稍微拌炒一下后,接着放入高丽菜用大火快炒
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高丽菜炒到半熟后,倒入先前调好的酱汁
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待酱汁滚后,放入先前煎好的鸡腿肉、乌龙面和葱绿的部分
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盖上锅盖,闷煮并收干酱汁到自己想要的浓稠度即可。(不够咸的话可以加一点盐做调整)
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将乌龙面呈盘,享用的时候也可撒上一些白芝麻、柴鱼片,让味道更提升哦!