简介 我很早以前有一个QQ软糖饼干的作品https://icook.tw/recipes/25171，但是那是有加泡打粉的作法。 今天这个饼干是没有加泡打粉的作法，比较辛苦点，得把奶油打得确实有蓬松状态。 没加泡打粉的饼乾，一般来讲一定比有加泡打粉的饼干硬一点，是很正常的。但保证越吃越香喔！ 材料低筋面粉170g 发酵无盐奶油80g 细砂糖40g 鸡蛋1颗 盐1/4茶匙 软糖适量做法1

我取2份材料来做。发酵无盐奶油放置到室温的温度(手压有痕迹就好) 发酵无盐奶油用打蛋器打至乳霜状态. 加入糖及盐用打蛋器搅拌打发(因为没有添加泡打粉,所以奶油要打发才会有酥松的口感)

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将鸡蛋分2次加入,用打蛋器搅拌均匀,再将过筛的面粉分2次加入,用抹压方式混合均匀(避免搓揉以免面粉产生筋性影响口感)。

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将搅拌好的面团放入袋中杆平(约2~2.5公分)厚度。

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利用模型压出图形

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并在中心压出一个洞(可用大吸管)。

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或是两片，一片有洞，另一片没洞，两片相组合成一个饼干。

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间隔整齐的放入烤盘中。(底盘要铺上不沾烘焙纸)，入事先170度预热的烤箱,烤15~17分钟。厚度相等的才可以一起烤。烤的时间依饼干厚度而斟酌加减。

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烤好马上把整盘取出，快速把软糖尖的部份塞入饼干洞里。全塞好再重头检查软糖有无入洞，调整或再轻压一次，利用余温把软糖稍稍软化进洞里成型。所以软糖事先要准备好在旁边，动作要快。

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软糖成型后，把饼干连同不沾烘焙纸离烤盘；放凉之后，马上入密封罐里收好。

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反面图

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反面图

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搭配下午茶。